Antes de la llegada
Registramos alergias, alimentos que no gustan, cocinas favoritas, necesidades de los niños, horarios y la forma en que la familia prefiere comer.
Propuestas de menú · Chef privado en Marbella
Elige una sensación. Nosotros compondremos la mesa.
Abre solo aquello que te apetezca: nuestros menús más solicitados, nuevas ideas de nuestros dosieres privados y una biblioteca de platos para crear una propuesta propia.
Los más solicitados
Comienza por el estilo y el rango de comida. Abre los platos cuando quieras.
La cantidad indicada corresponde al coste de comida por persona. Los honorarios del dúo de chefs y el 10% de IVA se añaden por separado; después adaptamos cada propuesta a los invitados, la villa y la temporada.
De temporada
Luminoso, generoso y arraigado aquí.
Generosidad mediterránea y excelente producto de mercado.
€55–€65+ honorarios del dúo de chefs + 10% IVA
Coste de comida por personaDe temporadaMesa andaluza para compartirUna mesa local generosa, relajada y llena de sabores andaluces reconocibles.Abrir menú+
Para comenzar
- Tabla de embutidos locales
- Pan con tomate
- Fritura de pescado del mercado
- Gambas al pilpil
- Ensalada de verduras asadas con vinagre de Jerez
Plato principal
- Presa ibérica con patata y boniato asados
- or bacalao al pilpil con pisto y almejas
Para terminar
- Arroz con leche casero con espuma de canela
De temporadaHuerta mediterráneaVegetal, colorido y pleno, creado con el mejor producto del mercado.Abrir menú+
Para comenzar
- Alitas de coliflor picante
- Tosta de aguacate y setas
- Crema de calabaza, burrata y tomate seco
Plato principal
- Risotto superverde, tofu & parmesano crujiente
Para terminar
- Fresa, crema de mascarpone y merengue seco
De temporadaCosta andaluzaUna mesa costera relajada con la fideuá original, entrantes marinos frescos y sin guarniciones innecesarias.Abrir menú+
Para comenzar
- Boquerones sobre tomate rosa
- Tartar de atún, aguacate & huevas de salmón - sin wonton
- Anchoa del Cantábrico con pan de tomate
- Ensalada malagueña de marisco
Plato principal
- Fideuá de marisco con alioli
Para terminar
- Tabla de quesos andaluces
- Fruta de temporada preparada para compartir
Nuestra firma
Una mesa inconfundible de Mery Rose Mery.
Nuestras combinaciones más queridas, perfeccionadas durante años de servicio privado.
€65–€85+ honorarios del dúo de chefs + 10% IVA
Coste de comida por personaNuestra firmaEsencia Mery Rose MeryNuestra expresión más completa: elaboraciones cuidadas, servicio cercano y un ritmo personal.Abrir menú+
Entrantes
- Burrata, tomates cherry, rúcula y balsámico
- Tartar tradicional de vacuno madurado, terminado en la mesa
- Tortilla melosa con chicharrón y bacalao ahumado
Plato principal
- Ravioli fresco relleno de gambas y caviar de salmón salvaje
Guarniciones
- Patatas fritas caseras
- Pimientos de Padrón
Para terminar
- Tarta de zanahoria, macadamia & helado de vainilla
Nuestra firmaTapas y paellaUna bienvenida andaluza llena de vida seguida de una paella para compartir.Abrir menú+
Para comenzar
- Jamón ibérico
- Anchoa del Cantábrico con pan de tomate
- Ensaladilla cremosa con atún
- Tartar de atún, aguacate & huevas de salmón - sin wonton
- Queso de cabra frito con miel de flores
- Selección de croquetas
Plato principal
- Paella a elegir de nuestra selección, cocinada en la villa
Para terminar
- Crema de natillas casera caramelizada
Nuestra firmaBarbacoa de autorFuego vivo, carnes y pescados premium, guarniciones abundantes y un ambiente relajado en la villa.Abrir menú+
Para comenzar
- Burrata, tomates locales & basil
- Pimientos asados con ventresca
- Langostinos a la parrilla
De la parrilla
- Pollo campero marinado
- Mini hamburguesas Angus
- Solomillo de vacuno
Guarniciones y salsas
- Puré trufado
- Verduras asadas
- Pan de alioli
- Salsa de ajo & romesco
Para terminar
- Tarta de queso, helado de vainilla & frutos rojos
Excepcional
Producto excepcional.
Mariscos, carnes maduradas y delicadezas de temporada; el coste final de la comida varía según el mercado y la época del año.
From €90+ honorarios del dúo de chefs + 10% IVA
Coste de comida por personaExcepcionalSafari de mariscosMarisco premium y pesca del día, según el mercado y la temporada.Abrir menú+
Para comenzar
- Ostras frescas
- Sashimi de salmón
- Tartar de atún
- Rollitos de arroz con gambas y salsa de cacahuete
Plato principal
- Lubina a la espalda con ajo y perejil
Guarniciones
- Ensalada verde
- Patatas panadera
Para terminar
- Tarta de limón & frutos rojos
ExcepcionalParrilla premiumCortes madurados, marisco seleccionado con cuidado y acompañamientos equilibrados.Abrir menú+
Para comenzar
- Ensalada verde y verduras de temporada
- Coleslaw & kimchi
De la parrilla
- Entrecot madurado
- Pollo campero marinado
Guarniciones y salsas
- Maíz con mantequilla
- Pimientos del piquillo confitados
- Patatas al romero
- Alioli & salsa picante de chile
Para terminar
- Postre de tres chocolates
ExcepcionalMar y montañaUn menú de celebración que une delicias de la costa con una magnífica pieza madurada.Abrir menú+
Para comenzar
- Ostras con limón y cebolla encurtida
- Tartar de atún
- Ensalada de pato confitado con aliño cítrico
Platos principales
- Lubina a la espalda
- Solomillo de Rubia Gallega con foie caramelizado
Guarniciones
- Puré de raíces
- Pimientos del piquillo
- Salsa de pimienta verde
Para terminar
- Tarta de queso & helado de nuez pecana
Cómo se calcula el precio final+
Importe correspondiente únicamente a la comida. Honorarios mínimos del dúo: Experiencia puntual desde 950€, Media Jornada desde 1.550€ y Día Completo desde 1.950€, más 10% de IVA. Precio final = coste de comida + honorarios de servicio + 10% de IVA.
En Media Jornada y Día Completo, la compra puede liquidarse mediante tickets + 10% de IVA con un depósito inicial; consúltalo con los chefs.
Elaborado por nosotros. Seleccionado con el mismo criterio.
La calidad importa más que fingir que todo sale de la misma cocina.
Cocinamos personalmente el menú en vuestra villa y dedicamos las horas contratadas a aquello que aporta más valor. Si un producto especializado no puede elaborarse razonablemente en ese tiempo —por ejemplo, pan artesano, helados o determinados postres— lo elegimos entre obradores locales y pastelerías excelentes de nuestra confianza.
Lo seleccionamos nosotros con el mismo cuidado que cada ingrediente y queda reflejado con transparencia en la propuesta final.
Más formas de comer bien
La selección para la mesa de la villa. Elige el ritmo de tus vacaciones.
Estas propuestas no tienen un precio fijo. Sirven de inspiración para mañanas especiales, comidas relajadas y cenas para compartir; las presupuestamos según las fechas y el ritmo de vuestra estancia.
Colección de desayunos
Tres desayunos. Tres formas de comenzar el día.
Continental, inglés o inconfundiblemente andaluz; todos preparados y presentados en vuestra villa.
Una mañana ligera y generosa en la villaDesayuno continental+
Bebidas
- Café, té y leche
- Zumo de naranja natural
Panadería
- Cruasanes y bollería
- Tortitas o crêpes caseros
- Sirope, crema de chocolate y nata montada
Tostadas y acompañamientos
- Dos tipos de pan
- Mantequilla, mermelada, aceite de oliva, tomate y aguacate
- Tres quesos y tres embutidos
Para terminar
- Yogur y miel
- Cuatro tipos de fruta fresca cortada
- Dos cereales
Un desayuno caliente completoDesayuno inglés+
Bebidas
- Café, té y leche
- Zumo de naranja natural
Panadería y tostadas
- Tortitas o crêpes caseros
- Dos tipos de pan con mantequilla, mermelada, aceite de oliva, tomate y aguacate
Desayuno caliente
- Bacon
- Salchichas
- Huevos fritos o revueltos
- Setas
- Tomate a la parrilla
- Judías con tomate
Para terminar
- Porridge
Una forma local de despertarDesayuno andaluz+
Bebidas
- Café, té y leche
- Zumo de naranja natural
- Batido de fruta
Panadería
- Bollería local
- Sopaipas - masa frita tradicional con miel de caña
- Chocolate caliente
Tostadas y acompañamientos locales
- Dos tipos de pan con aceite de oliva, tomate y aguacate
- Tres quesos andaluces
- Tres embutidos
- Zurrapa, sobrasada & chicharrón
Para terminar
- Fruta fresca de temporada
Favoritos para las vacaciones
Mañanas sin prisa, tradición y mesas con protagonismo vegetal.
Ideas flexibles de nuestro dosier de trabajo, siempre adaptadas a vuestros invitados.
Mañanas de vacaciones sin prisaExperiencia brunch+
Bebidas
- Zumo de naranja
- Batido de fruta
- Café, té y leche
Para comenzar
- Dos tipos de pan
- Mantequilla, mermelada, aceite de oliva, tomate y aguacate
- Salmón ahumado, quesos locales & embutidos
Para continuar
- Tortitas y crêpes caseros
- Huevos preparados al gusto
- Huevos Benedict or a sándwich de desayuno a elegir
Para terminar
- fruta fresca
- Yogur natural
- Granola, cereales, semillas y frutos secos
Fresco, divertido y lleno de colorBrunch saludable y asiático+
Para comenzar
- Batidos saludables
- Salmón ahumado bagel brioche
- Burrata, aguacate & pesto
- Edamame con jengibre y shichimi
Para continuar
- Arroz frito con kimchi, huevo y pollo o gambas
- Gyozas de pato
- Gambas crujientes con aliño de cacahuete
Para terminar
- Fruta fresca de temporada
Recetas tradicionales compartidas con orgulloExperiencia de la abuela+
Elige el plato central
- Cocido andaluz
- Migas ibéricas
- Caldereta de cordero a fuego lento
Alrededor de la mesa
- Aceitunas y encurtidos
- Queso Payoyo o jamón ibérico
- Ensalada de tomate
- Boquerones
- Fruta fresca de temporada
Verde · Saludable · CercanoVegetariano de tres maneras+
Para comenzar
- Alitas de coliflor picante
- Tartar de remolacha y mousse de queso de cabra
- Verduras asadas, pesto & nueces
Plato principal
- Risotto superverde
- Fideos al curry con tofu katsu
- Berenjena asada, romesco y avellanas
Para terminar
- Fresa y mascarpone
- Chocolate, pan, sal y aceite de oliva
- Tarta de queso & sorbete de frutos rojos
Nueva colección para compartir
Diez mesas. Una sola alma mediterránea.
Creada para estancias en villa de aproximadamente 8 a 12 personas: ensaladas abundantes, platos centrales, guarniciones, postre, queso y fruta.
Brisa marina · para compartirParrillada mediterránea de pescado+
Ensaladas
- Remolacha, rúcula, ricotta, nueces & miel
- Ensalada de tomate, aceitunas verdes e hinojo
Plato principal
- Lubina a la espalda con limón y hierbas frescas
Tres guarniciones
- Patatas al horno con pimientos y aceite de oliva
- Bimi asado con parmesano y sésamo
- Zanahorias glaseadas con miel y comino
Para terminar
- Tarta de queso con frutos rojos
- Tabla de quesos y fruta fresca
Una pieza excepcional en el centroMesa premium de vacuno+
Para comenzar
- Tomates y garbanzos con harissa sobre labneh
- Focaccia de romero y aceite de oliva
- Calabacín, tomate seco, parmesano y almendras
Plato principal
- Solomillo de vacuno a la parrilla con salsa de pimienta
Tres guarniciones
- Boniato frito con hierbas
- Mangetout à la Française
- Maíz a la parrilla con mantequilla de hierbas
Para terminar
- Tarta fina de manzana con membrillo y mantequilla de canela
- Tabla de quesos y fruta fresca
Luminoso, fresco y equilibradoSalmón fresco y verduras+
Ensaladas
- Calabaza asada, lentejas y hierbas frescas
- Ensalada de rúcula, hinojo, manzana y nueces
Plato principal
- Salmón a la parrilla con cítricos y aceite de oliva sobre puré de guisantes y menta
Tres guarniciones
- Zucchini orzo
- Zanahorias asadas con tahini y granada
- Espárragos a la parrilla
Para terminar
- Panna cotta de fruta de la pasión
- Tabla de quesos y fruta fresca
Una noche andaluza de celebraciónNoche de paella de mariscos+
Para comenzar
- Rúcula, manzana, apio, rábano y semillas de calabaza
- Hummus de remolacha y crudités
- Brioche con mousse de aguacate, bogavante y gamba
- Anchoa del Cantábrico con pan de tomate
Plato principal
- Paella de marisco con gambas rojas, mejillones y sepia
Para terminar
- Tiramisu
- Tabla de quesos y fruta fresca
Dos platos centrales generososPollo campero y cordero+
Ensaladas
- Ensalada de linguine con gambas y salsa de marisco
- Pimientos asados sobre crema de ricotta, feta y lima
Platos principales
- Pollo campero a la parrilla con limón y hierbas
- Chuletas de cordero con salsa verde sobre puré Robuchon
Guarniciones
- Patatas asadas al romero
- Judías verdes, chile, avellanas y pan rallado crujiente
Para terminar
- Crumble de manzana y canela
- Tabla de quesos y fruta fresca
Un favorito mediterráneo refinadoEspecial de ravioli y gamba roja+
Ensaladas
- Ensalada malagueña con bacalao confitado y naranja
- Hojas tiernas con vinagreta de nueces
Plato principal
- Ravioli de gamba y piquillo con salsa de marisco y gambas rojas
Tres guarniciones
- Calabacín a la parrilla
- Espinacas a la catalana con chalota, pasas y piñones
- Tomates cherry asados con feta
Para terminar
- Tarta de chocolate con higos y frutos secos
- Tabla de quesos y fruta fresca
Cálido, pausado y pensado para compartirMesa de cordero cocinado lentamente+
Ensaladas
- Brotes tiernos, queso de cabra, pistacho y miel
- Tomate y pepino con hierbas frescas
- Tzatziki con pepino, chalota y hierbas
Plato principal
- Paletilla de cordero cocinada lentamente con hierbas
Tres guarniciones
- Polenta vegetariana
- Kale salteado con aceite de oliva
- Puerros confitados con berros
Para terminar
- Tarta Venetta — chocolate, merengue y dulce de leche
- Tabla de quesos y fruta fresca
Fuego vivo y noches en la villaNoche de barbacoa premium+
Ensaladas
- Burrata, tomates cherry asados y aceite de albahaca
- Ensalada César con pollo crujiente
De la parrilla
- Entrecot madurado con brochetas de pollo a la parrilla
Tres guarniciones
- Patatas fritas caseras con tomillo
- Hinojo asado con alubias cremosas
- Verduras variadas a la parrilla
Para terminar
- Tarta de zanahoria
- Tabla de quesos y fruta fresca
Una celebración familiar y festivaMesa navideña en la villa+
Para comenzar
- Ensalada de cítricos e hinojo
- Ensalada de lentejas con hierbas y granada
- Selección de marisco cocido
- Carpaccio de vacuno, rúcula y parmesano
Plato principal
- Corona de pavo asada con hierbas, patatas y su salsa
- Relleno vegetariano servido por separado
Guarniciones
- Calabaza con miel y tomillo
- Puré de patata con mantequilla
- Coles de Bruselas
- Zanahorias y chirivías
Para terminar
- Tarta de nuez pecana y dulces navideños españoles
- Tabla de quesos y fruta fresca
Sashimi, pequeños bocados y rollosMesa asiática para compartir+
Para comenzar
- Sashimi de salmón con ponzu
- Tataki de vacuno con citronela, lima kaffir y soja
- Rollitos de arroz con gambas y aliño de cacahuete de Mery
- Gyozas de pollo y verduras
- Edamame con ajo y shichimi
Para compartir
- Poke bowl de atún con cangrejo de concha blanda crujiente
- California roll
- Spicy tuna roll
- Maki de salmón
Crea tu propia propuesta
¿Qué te encantaría ver en vuestra mesa?
Marca los platos que más te atraigan. No es un formulario de pedido, sino una forma sencilla y agradable de mostrarnos vuestros gustos antes de componer una propuesta equilibrada.
01Ensaladas y huerta fría+
Platos frescos y coloridos para una mesa generosa pensada para compartir.
02Carpaccios, tartares y crudos+
Entrantes fríos y elegantes, preparados únicamente con el producto fresco más adecuado.
03Entrantes calientes y pequeños bocados+
Tapas, platos pequeños y primeros bocados apetecibles.
04Tablas para compartir+
Tablas generosas de producto local para el centro de la mesa. Todas incluyen pan con tomate, aceitunas y frutos secos.
05Quiches para compartir+
Una opción colorida para compartir durante un brunch, almuerzo o comida familiar relajada.
06Pasta y ravioli fresco+
Más pasta, desde recetas familiares reconfortantes hasta pasta rellena más refinada.
07Arroces, paella y fideuá+
Platos centrales reconfortantes cocinados alrededor de la mesa que estáis imaginando.
08Pescados y mariscos+
Seleccionados en el mercado; las opciones premium dependen de la pesca y la temporada.
09Carnes y fuego vivo+
Cocciones lentas, cortes madurados y favoritos de barbacoa para disfrutar en la villa.
10Principales vegetales+
Platos completos, con textura, color y generosidad; nunca una alternativa improvisada.
11Favoritos de los niños+
Sabores amables y formatos conocidos, adaptados a cada niño y necesidad alimentaria.
12Guarniciones y salsas+
Los acompañamientos que hacen que una mesa para compartir se sienta abundante.
13Postres, fruta y helados+
Caseros cuando el servicio lo permite o elegidos en pastelerías artesanas de confianza.
Estancias familiares a medida
Diez días deben sentirse como una historia cuidada.
Para unas vacaciones largas en la villa creamos un dosier privado de la familia, en lugar de repetir menús aislados. La estructura siguiente se basa en un formato real de trabajo del que hemos eliminado cualquier dato identificativo. El plan final y la capacidad de invitados solo se confirman después de revisar la cocina y el almacenaje de la villa.
Estimar una estancia de varios días →La despensa de la villa
Planificamos básicos de desayuno, bebidas, aperitivos, condimentos y peticiones especiales para que la casa esté preparada desde el primer día.
Un ritmo diario flexible
El desayuno puede servirse de forma escalonada; almuerzos y cenas pueden alternar entre servicio emplatado, buffet o para compartir según avancen las vacaciones.
Menús revisados juntos
Cada dos o tres días revisamos el plan, atendemos nuevos deseos y mantenemos diez días de comidas variadas, equilibradas y personales.
Lo que nunca cambia
Lo personal antes que lo impuesto.
- Mery y Alfredo personalmente
- Producto mediterráneo de temporada
- Las alergias se valoran primero
- Menús adaptados a distintas generaciones
- Servicio para compartir, buffet o emplatado
- Propuesta final revisada por ambos fundadores
Una propuesta completamente personal
Vuestro menú puede comenzar con un plato, un recuerdo o una sensación.
Cuéntanos qué imaginas para la estancia y lo convertiremos en una mesa coherente y personal.
Cuéntanos sobre tu estancia →